A ingestão de uma bebida láctea fermentada e bioenriquecida com extrato de subprodutos da uva pode aumentar a expressão de genes relacionados à absorção e ao transporte de folato (vitamina B9) e vitamina D. Isso foi demonstrado por pesquisas da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP) e do Centro de Referência para Lactobacilos (Cerela-Conicet), na Argentina, com resultados divulgados no periódico científico Food Bioscience.
Importância da Vitamina D e Folato
A vitamina D é crucial para a saúde óssea, imunidade e metabolismo. Alguns indivíduos podem não responder à suplementação por não terem o receptor desse nutriente em suas células. Estudos sugerem que a ativação do receptor VDR está ligada ao aumento da entrega de folato para diversos órgãos, sendo essencial para a formação de glóbulos vermelhos, síntese de DNA e funcionamento do tecido cerebral. No entanto, a relação entre folato e vitamina D no intestino era pouco explorada.
Investigação da Interação no Intestino
Pesquisadores decidiram investigar a interação entre folato e vitamina D nas células intestinais, sobretudo no cólon. O objetivo era avaliar se um leite fermentado bioenriquecido com folato poderia influenciar na expressão dos receptores de vitamina D e transportadores de folato. A escolha da bebida se baseou em estudos anteriores que mostraram que cepas de bactérias láticas podem produzir folato, especialmente na presença de subprodutos de frutas.
Influência dos Ingredientes na Produção de Folato
Embora o mecanismo pelo qual esses ingredientes influenciam a biossíntese de folato ainda não esteja completamente claro, acredita-se que as fibras solúveis e compostos fenólicos do extrato de uva desempenhem um papel importante, criando condições favoráveis para a produção de folato por cepas bacterianas.
Testes In Vitro e In Vivo
O projeto começou com a formulação de uma bebida enriquecida com folato, utilizando subproduto de uva e soro de leite, fermentada por microrganismos probióticos. Nos testes, células intestinais humanas tratadas com a bebida apresentaram aumento na expressão dos genes relacionados ao transporte de folato e ao receptor de vitamina D.
Nos testes com camundongos, divididos em grupos com diferentes níveis de suplementação, observou-se que a bebida fermentada ajudou a evitar sinais de deficiência de folato, mas a absorção foi limitada pela matriz láctea. Ajustes na formulação, como a redução do soro de leite, podem melhorar esse aspecto.
Relação entre Folato e Receptor de Vitamina D
A pesquisa confirmou que a ausência de folato na dieta reduziu a expressão do receptor VDR no cólon, indicando que o metabolismo do folato pode estar relacionado à ativação desse receptor. Essa descoberta abre oportunidades para novas pesquisas que podem levar a aplicações terapêuticas.
Caminho para Alimentos Funcionais
Esses achados podem contribuir para o desenvolvimento de alimentos funcionais que melhorem a saúde intestinal e a nutrição, aumentando a expressão do receptor de vitamina D e promovendo efeitos anti-inflamatórios. No entanto, são necessários mais estudos para otimizar a fórmula da bebida e comprovar a eficácia dos resultados, além de investigações com modelos clínicos.
Para mais detalhes, acesse o artigo Impact of folate bio-enriched fermented beverage on vitamin D receptor and folate transporters expression in the colon: Insights from in vitro and in vivo studies em: www.sciencedirect.com.
Informações da Agência FAPESP
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