Avanços na Qualidade da Carne do Bovino Nelore: Estudos Genéticos
Pesquisadores da Universidade Estadual Paulista (Unesp) descobriram um conjunto robusto de marcadores genéticos no genoma do bovino Nelore (Bos taurus indicus), relacionado à qualidade da carne. Essa pesquisa é crucial para o melhoramento genético da raça zebuína, que representa cerca de 80% do rebanho brasileiro de corte. Essas descobertas podem impactar significativamente a produtividade e a qualidade da carne brasileira, fortalecendo a posição do país como um dos maiores exportadores mundiais de carne bovina. Os resultados foram publicados na revista Scientific Reports.
Metodologia Inovadora
Diferentemente de estudos anteriores, que analisaram genes e proteínas isoladamente, este trabalho integrou diversas técnicas e abordou múltiplas características a partir de dados de 6.910 touros jovens da raça Nelore de quatro programas comerciais de melhoramento genético. O material biológico coletado após o abate possibilitou uma avaliação detalhada das características que afetam a qualidade da carne.
A pesquisadora Gabriela Frezarim destacou a vantagem de integrar abordagens ômicas, que incluem genômica, transcriptômica e proteômica. "Conseguimos elucidar não apenas os genes isolados, mas também as redes biológicas que influenciam a qualidade da carne e da carcaça", afirmou.
Impacto no Setor Pecuário
Com as informações moleculares obtidas, o setor produtivo poderá selecionar animais que não apenas têm carne de melhor qualidade, mas também apresentam maior rendimento comercial em suas carcaças. O Brasil, líder mundial em exportações de carne, atingiu a marca de 2,89 milhões de toneladas em 2024. No entanto, a carne do Nelore ainda é considerada menos macia se comparada a raças taurinas como a Angus.
Antigos e Novos Avanços no Melhoramento Genético
Pesquisadores têm desenvolvido chips que identificam variações genéticas relacionadas ao desempenho em características desejáveis para a seleção de bovinos Nelore. Este estudo vai além da análise de genes isolados, investigando redes moleculares complexas que afetam a qualidade da carne, com foco em genes e vias metabólicas que explicam as diferenças fenotípicas nos indivíduos.
Larissa Fonseca, coorientadora do trabalho, ressaltou a complexidade dos processos biológicos que ligam variações no DNA à produção de RNA ou proteínas. O estudo busca entender essas conexões, essenciais para a expressão das características de carne e carcaça.
Compreendendo a Qualidade da Carne
A pesquisa identificou vários fatores moleculares que influenciam características específicas, como maciez, marmoreio e espessura de gordura subcutânea. Genes associados ao crescimento e regulação do ciclo celular demonstraram impacto direto na maciez da carne, enquanto proteínas ligadas ao metabolismo energético são cruciais para a espessura da gordura subcutânea.
"As diferenças fenotípicas observadas nos animais têm bases moleculares claras, permitindo o direcionamento de estratégias de seleção mais precisas no melhoramento genético", explicou Lúcio Mota, coautor do estudo.
Diretrizes para o Futuro
Este estudo inicial fornece diretrizes significativas para programas de melhoramento genético em bovinos Nelore, buscando uma seleção mais eficiente de animais com características superiores de carne e carcaça. Com a intenção de ampliar as análises, os pesquisadores esperam alcançar maior precisão na seleção, contribuindo para a melhoria contínua da qualidade da carne brasileira.
Acesso ao Artigo Completo
O artigo intitulado "Multi-omics integration identifies molecular markers and biological pathways for carcass and meat quality traits in Nellore cattle" pode ser acessado em: Scientific Reports.
Imagem disponível em PxHere.
Informações da Agência FAPESP
